Fuego bajo para cremosos
Los huevos revueltos cremosos se hacen a fuego bajo, removiendo sin parar. El calor alto los seca y los vuelve gomosos.
Técnicas por tipo
1. Frito
Aceite caliente, bordes dorados y yema líquida.
2. Revuelto cremoso
Fuego bajo, removiendo, retirar antes de que cuaje del todo.
3. Pasado por agua
6 minutos en agua hirviendo.
4. Tortilla
Batir bien, cuajar por un lado y doblar.